説明

百錬の日本刀を思わせる鍛造技術の冴えと優れた切れ味を持つ高級お料理包丁です。

両面の墨流し模様はニッケル合金とステンレス鋼の層を重ね合わせ、特殊なハンマーで鍛造し、ブレードの両面に墨流し模様をつくり出しています。靭性に富み、美しい輝きを保ちます。その49層の変化に富んだ仕上げ面の美しさもご鑑賞ください。

刃の材料は金属技術の先端を行く粉末治金法で製造された、スーパーゴールド粉末鋼を使っています。切れ味の持続性に優れ、炭素鋼製刃物に比べ錆に強い、理想に近い刃物です。

明治以降、洋食の普及につれてヨーロッパから伝わった庖丁。
肉切りを中心に、野菜や小魚など多目的に使用できます。

※ブレード表面の模様および色合いは1丁ずつ異なります。

■詳細

  • 刃渡り：約213mm
  • 全長：約335mm
  • 刃幅：約46mm
  • 峰厚：約2.6mm
  • 重さ：約184g
  • ブレード：スーパーゴールド粉末鋼
  • 地金：ニッケル合金とステンレス鋼の積層
  • 柄：ココボロウッド（天然木）